A novidade é que foram desenvolvidas variedades especialmente para a alimentação humana. Duas mil pessoas experimentaram e 90% aprovaram o sabor, que lembra o feijão.
Na sede da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Página (Epamig), em Uberaba, um estudo de melhoramento genético para a soja vem nos últimos 10 anos buscando produtos diferenciados.
A pesquisa trabalha principalmente com material genético com ausência de uma enzima, a lipoxigenase, que determina o sabor original da soja que desagrada o paladar da maioria dos brasileiros. Mas só isso não basta, as variedades têm que ser viáveis economicamente.
A soja tem que agradar produtores e consumidores. Nesta busca foram selecionadas apenas duas que se destacaram e vão entrar no mercado ainda este ano. A Fit Soy (BRSMG 790A) de coloração uniforme totalmente amarela que tem como destino saladas e sucos. A Nutri Soy ( BRSMG 800A) lembra o feijão, no sabor, na coloração marrom e no formato após o cozimento e tem o dobro de proteínas.